- 2011-10-25 (火) 17:12
- 便秘解消ダイエットレシピコーナー
便秘の解消に食物繊維は欠かせない栄養素。
食物繊維は、水に溶ける水溶性と、溶けない不溶性のものがありますが、できれば割合として７：３で摂ることが理想なんだとか。
どちらも同時に摂ることはなかなか難しいのですが、食材を上手に選べば、便秘解消のおかずとしてきっと役立ちます。
そんなわけで、今回は、きのことこんにゃくの水溶性食物繊維と、ごぼうの不溶性食物繊維が同時にたっぷりとれる、便秘解消レシピをご紹介します。
名付けて「食物繊維たっぷり炒め」
とっても簡単ですよ～
（材料）２人分
ごぼう ７０g
こんにゃく １/４枚
えのき 1袋
しめじ ７０g
豚肉（鳥肉、牛肉でもＯＫ） １５０g
＊みりん 大さじ２杯
＊酒 大さじ２杯
＊豆板醤 大さじ１/２～１
しょうゆ 少々
（作り方）
１、ごぼうは細切り、もしくは斜め薄切りにして、水にさらしアクを抜く。
２、豚肉は一口大、こんにゃくは細切り、きのこ類は食べやすい大きさに切る。
３、＊の材料をあらかじめよく混ぜておく。
４、豚肉を炒める。（油は豚肉からも出るので、お好みで。）
５、豚肉から油が出てきたら、ゴボウを加え、さらにこんにゃく、きのこ類を入れて炒める。
６、ごぼうに火が通ったら、あらかじめ混ぜ合わせておいた＊を入れ、よくからめる。
７、お好みでしょうゆを入れ、味を調えてできあがり。
味の決め手はずばり「豆板醤」。
辛いのが苦手出なければ、少し多めに入れてもおいしいです。
また、きのこ類はエリンギやマイタケなんかでも代用できます。
他に、にんじんやピーマンなど、冷蔵庫にある野菜を一緒に入れてもいいですね。
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