- 2011-10-19 (水) 8:50
- 便秘解消ダイエットレシピコーナー
「便秘をするとゴボウを食べる」という人も多いのですが、
確かにゴボウは食物繊維も豊富で、便のカサを増やす食品の一つ。
特にダイエット中で、食事から摂る繊維質の絶対量が減っている場合には、
ゴボウやレンコンといった食品を積極的に食べると、便秘にもなりにくいのでおすすめです。
ただしゴボウばかり食べては、お腹が張ってくるので、できれば、
水溶性の食物繊維も同時に摂りたいところ。
今日は不溶性食物繊維と水溶性食物繊維が同時に摂れる、
まさに便秘の解消効果抜群の「スペシャルきんぴら」をご紹介します。
ポイントはズバリ「ゴボウ」「こんにゃく」「キノコ」です。
（材料２～3人分）
細切りこんにゃく（板こんにゃくでもＯＫ）・・・小１袋
にんじん・・・５ｃｍ
ごぼう・・・１０ｃｍ
ジャガイモ・・・１個
しいたけ・・・３枚
ごま油・・・小さじ２
＊砂糖 大さじ１弱
＊酒 大さじ１
＊しょう油 小さじ２
＊みりん 大さじ２
七味唐辛子・・・適量
いりごま・・・適量
（作り方）
１．こんにゃくは水洗いする。（板こんにゃくを使う場合は、細く切る。）
２．ごぼうは、細切りにし、水に入れ、あくをぬく。
３．にんじん、ジャガイモ、しいたけも細切りにする。
４．フライパンを熱し、ごま油を入れ、にんじん、ごぼう、ジャガイモを炒める。
５．その後、こんにゃく、シイタケを入れ、水気をとばす。
６．さらに＊の調味料を入れ、かき混ぜながら炒める。
７．器に盛ったら、七味唐辛子とごまをふりかけて、できあがり。
しいたけは、お好みでマイタケやシメジなんかでも代用できますし、
ゴボウの代わりにレンコンを使ってみてもいいかもしれませんね。
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